Чување јаја изгледа као једноставан задатак, али непоштовање основних температурних и хигијенских стандарда може довести до брзог кварења производа или губитка његовог укуса. Многи људи су навикли да верују стандардним решењима произвођача фрижидера, али савремена кулинарска пракса и захтеви за безбедност хране налажу другачија правила.
Оптимално место у фрижидеру
Већина људи по инерцији користи пластичне преграде на вратима фрижидера. Ово је најгоре место за складиштење. Врата су најтоплије место и подложна су сталним температурним колебањима сваки пут када се отворе.
-
Идеална опција је средња полицагде се одржава стабилна температура од око 2–4 степена Целзијуса.
-
Најбоље је оставити јаја у њима оригинално паковање од картона. Картон штити шкољку од упијања страних мириса и спречава губитак влаге.
-
Препоручује се полагање јаја шиљасти крај надоле. Ово омогућава да жуманце остане у центру, а ваздушна ћелија да остане на врху, што продужава рок трајања и одржава структуру беланчевине.
Прати или не опрати пре складиштења
Питање хигијене је често погрешно. Стручњаци за безбедност хране снажно препоручују да не перете јаја одмах након куповине ако планирате да их чувате у фрижидеру.
-
На површини шкољке налази се природна заштитна шкољка – заноктица
. Спречава бактерије и клице да уђу кроз поре. -
Ако исперете овај слој, постоји ризик од добијања салмонела и других патогена значајно расте.
-
Требало би да очистите шкољку водом непосредно пре припреме јела.
Време и спољни фактори
Свежина производа директно зависи од времена које је прошло од паковања. Домаћа и купљена јаја имају различите периоде безбедне употребе.
-
Стандардни рок трајања у фрижидеру је од 28 до 45 дана.
-
На собној температури (не више од 20 степени), производ задржава својства не више од 25 дана.
-
Кувана јаја се кваре много брже од сирових, јер се заштитни слој уништава током кувања; треба их потрошити у року од недељу дана.
Ако сумњате у квалитет, можете урадити једноставан тест: ставите јаје у чашу воде. Свежи ће одмах отићи на дно и лежати хоризонтално, док ће стари испливати на површину због повећаног ваздушног зазора.
Одговарајући температурни услови и очување интегритета природне љуске гарантују висок квалитет производа током целог периода употребе.
