Увенуо першун или пожутели копар је досадан проблем са којим се суочава сваки кувар. Главни разлог за брзо кварење хране је нетачан ниво влажност и доступност кисеоника. Да би се продужио живот ароматичног биља, важно је узети у обзир карактеристике сваке врсте биљака.
Правилна припрема пре складиштења
Први корак након куповине или бербе је да сортирате гомилу. Ослободите се пожутелог и трулог лишћа, јер ослобађају етилен, који убрзава пропадање здравих грана.
-
Прање: Већина зеленила је најбоље чувати неопрано. Ако више волите чисте комаде, добро их осушите на папирном убрусу. Вишак влаге на површини листова у затвореној посуди подстиче развој бактерија.
-
Температура: Идеално место за складиштење је доња полица фрижидера или посебан део за свежину.
Метода стаклене посуде
Овај метод је најбољи за копер, першун И цилантро. Третирајте их као живи букет цвећа.
-
Одрежите крајеве стабљика неколико милиметара.
-
Ставите гомилу у чашу или теглу чисте хладне воде.
-
Покријте врх пластичном кесом и причврстите га гуменом траком да бисте створили ефекат микро стакленика.
-
Промените воду свака два дана.
Овај приступ вам омогућава да одржите структуру листа густом и хрскавом до две недеље.
Коришћење папирних пешкира и контејнера
За нежне листове као нпр спанаћ, рукола или босиљакначин завијања је погоднији.
-
Лагано навлажите папирни пешкир помоћу боце са распршивачем.
-
Умотајте зеље у њега и ставите у херметички затворену пластичну посуду или врећицу са затварачем.
-
Папир ће одржавати потребан ниво хидратације, спречавајући да се зеленило угуши.
Запамтите то босиљак изузетно је осетљив на хладноћу – на температурама испод 7 степени листови могу брзо да поцрне, па се често препоручује да га једноставно држите на кухињском столу у води.
Усисајте и замрзните на дуже време
Ако схватите да нећете имати времена да искористите целу количину хране, користите методе конзервирања. Замрзавање у маслиновом уљу или путеру у посудама за лед омогућава вам да сачувате сва етерична уља и витамине. Овим методом, зеленило се додаје директно у топла јела на крају кувања.
Компетентан приступ складиштењу помаже да се значајно смањи количина отпада од хране и да увек имате здраве састојке при руци за ваше омиљене рецепте.
