Правилно складиштење зачина није само питање реда у кухињи, већ и једини начин очувања етерична уљакоји су одговорни за укус и предности производа. Већина људи прави класичну грешку стављајући тегле преко шпорета или у провидне посуде, због чега се садржај брзо квари. Да би ваша јела увек остала богата, вреди преиспитати свој приступ организовању кухињског простора.
Главни непријатељи богатог укуса
Да би зачини задржали своја својства што је дуже могуће, потребно је искључити утицај четири фактора:
-
Светлост. Ултраљубичасто светло покреће процесе оксидације, због чега светла паприка или куркума брзо бледе и губе свој карактеристичан мирис.
-
Влага. Висока влажност у кухињи узрокује згрушавање праха и стварање повољног окружења за раст буђи.
-
Топло. Ормари поред рерне или плоче за кување су најгора места за одлагање. Константна топлота изазива испаравање ароматичних једињења.
-
Кисеоник. Када су изложена ваздуху, млевена једињења еродирају за неколико недеља.
Избор идеалног контејнера
Материјал у коме се налазе адитиви директно утиче на њихов рок трајања. Оптимално решење се сматра контејнерима направљеним од тамно стакло или квалитет керамике са чврстим поклопцима.
-
Стаклене тегле са херметичким заптивком, не упијају мирисе и лако се чисте.
-
Лимене кутије Они пружају одличну заштиту од светлости, али је важно осигурати да се унутра не формира корозија.
-
Миллс дозволите да се производ згњечи непосредно пре употребе, што гарантује максималну концентрацију укуса.
-
Оригиналне торбе са патент затварачем дозвољени су само ако су умотани у фолију и добро затворени, али за сталну употребу боље је сипати садржај у чврсту посуду.
Датуми истека и ревизије
Многи људи погрешно верују да сушено биље може трајати вечно. У ствари, свака категорија има своју границу ефикасности:
-
Цели зачини (штапићи цимета, звездасти анис, бибер у зрну) остају свежи до две до три године.
-
Млевина једињења губи интензитет након шест месеци.
-
Сушено биље (босиљак, оригано, копар) остају мирисни око годину дана ако се одржава температура.
Да бисте проверили квалитет, само протрљајте малу количину производа између прстију: ако је арома слаба или одсутна, зачин више неће користити вашем јелу.
Оптималне области за постављање
Најбоље место за складиштење је затворена фиока или ормар који се налази даље од топлоте и судопера. Ако више волите да све држите при руци на радној површини, користите само непрозирне посуде. Важно је запамтити да неке врсте зачина, као нпр сусам, ланено семе или црвена паприкау врућим климатским условима боље је чувати у фрижидеру како би се спречило да уља покваре.
Правилна организација простора вам омогућава не само да продужите живот зачина, већ и да значајно побољшате квалитет домаће кухиње. Стварање стабилних услова на тамном и сувом месту гарантује очување свих органолептичких својстава зачина током целог периода њихове употребе.
